J’ai testé pour vous : la farine à pain

La démarche première est d’acheter de la farine Francine : elle est prête à l’emploi et avoisine les 2,50€. Elle est honnête mais n’est exceptionnelle ni par son goût, ni par son prix.

Francine est meilleure dans sa version « brioche » . Personnellement, je fais les brioches (1) au four traditionnel, avec l’inconvénient du temps mais le résultat est payant.

Lidl (2) arrive en tête avec ses farines à moins d'1€ : outre le prix, j’ai trouvé des pains réussis et goûteux:

-          farine landgut

-          farine Navarre a remplacé  la précédente.(qualité égale)

Parmi les farines bio, une grande diversité, ma préférée est : Priméal

Par ailleurs de nombreux livres – dont les opuscules livrés avec les MAP- sur le savoir faire du pain. Et je vous recommande une recette du pain à la farine d’épeautre ICI.

(1)NB : les brioches fraîches de la grande distribution- souvent à des prix (trop ?) compétitifs - peuvent être à base de graisses hydrogénées. Penser à consulter le navigateur des ingrédients.

(2) voir aussi forum Ciao !

(3) A la demande de nombreux internautes je joins le navigateur des ingrédients: ICI

Comments

[goby]

bonjour,
depuis cet été, la farine aux graines de tournesol -ma préférée- semble avoir beaucoup moins de graines (il est indiqué 20 %), je n'ai pas gardé d'emballage plus ancien donc je ne sais pas s'il y a modification de composition ou non ;
pour moi la pâte lève a peu près de la même façon, mais semble moins lègère et moins bonne.

[Causette]

Chez LIDL, j'utilise la préparation pour Pain Paysan: je n'ai aucun souci. Pour la préparation aux céréales, peut-être que la levure a été oubliée. Je pense que la date d'utilisation est Valide. J'espère que des utilisateurs vont pouvoir vous renseigner.
Cordialement,
Un Brin de Causette

[cricri34410]

depuis 2 ans j'utilise la MAP bifinett avec la farine à pain Landgutt puis Navarre.
Depuis cet été, les pains aux céréales que je fais ne sont pas bien levés, ils sont "raplapla"et non présentables et leurs saveurs différentes. Que se passe-t-il ? est-ce que d'autres utilisatrices ont le même problème. J'ai essayé d'autres marques et ce phénomène ne se produit pas donc cela doit venir de la farine et non de la MAP.
Merci de me donner votre avis ?

[Gyl]

Pour des raisons économiques cet emulsifiant peut être d'origine végétale:
Il convient peut-être de s'adresser directement à Lidl pour connaître l'origine exacte du E491, contenue dans le produit Navarre. Infos trouvées sur le produit : http://www.les-additifs-alimentaires.com/E491.php