Dans l’aquarium ou à la casserole ?

La coquille Saint-Jacques a le vent en poupe en cette période : déclinée de façon classique ou plus exotique : tartare avec des huîtres … etc.… Mais pour garnir le panier de la ménagère au moindre coup il y a toute la famille du lieu, du tacaud, du maquereau, de la raie, de la roussette… nombre de ces poissons délaissés, font leur entrée par la grande porte de l’office, eu égards,  à la richesse de nos fonds sous-marins, en train de s’amenuiser .. voire certaines espèces en voie de disparition.. Avec les poissons, toutes les recettes sont possibles: un zeste d’imagination et le tour est joué … vous servez un plat aux saveurs dont vous ignoriez l’existence.

En attendant quid de la biodiversité, de l’équilibre biologique et des quotas de pêche ? A vos réflexions ..